吃出强大的免疫力

□中南大学湘雅医院教授 李惠眀
  免疫力是身体的保护神，而营养是身体免疫功能的物质基础。
  在所有营养元素当中，蛋白质是机体免疫防御功能之首，也是人体免疫力最主要的物质基础。抗体由身体产生的特殊蛋白质构成。白细胞和免疫系统抗体的主要成分也是蛋白质。
  除了蛋白质外，维生素及一些微量元素的缺乏同样会减弱免疫力，降低抗病能力。例如，锌是许多酶的活性成分，能提高身体的免疫力。维生素，如维生素A、维生素C、维生素B6、β-胡萝卜素、维生素E与免疫力的关系最为密切。维生素A不但可以强化免疫系统，增强抵抗力及抗癌的功能，更重要的是可以保护身体所有黏膜组织的正常代谢，清除死细胞堆积，预防病变。维生素C不但可以直接增强身体的免疫力，刺激抗体与白细胞的产生，还可以直接杀死病原体，更是人体重要的抗氧化剂。
  吃出强大的免疫力，要注意平衡膳食。平衡膳食的主要内容是：
  谷类食物每天应摄入250克～400克。
  蔬菜每天应摄入300克～500克，水果每天摄入200克～400克。
  鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应摄入125克～225克，其中鱼虾类50克～100克，畜、禽肉50克～75克，蛋类25克～50克。
  奶类每天应摄入相当于鲜奶300克的奶及奶制品。
  豆类每天应摄入相当于干豆30克～50克的大豆及豆制品。
  烹调油量每天不超过25克。
  食盐每天不超过6克。
  想要提高自身免疫力，不用去吃太多的保健品，多吃下面这几种食物安全又健康：酸奶、蜂胶、蘑菇、海鲜、洋葱、大蒜、茶叶、动物肝脏等。